上海酸菜鱼酱料厂家、上海酸菜鱼酱料代工厂、调味料定制生产工厂

上海番茄鱼酱料厂家-酸菜鱼酱料供应-多种口味选择OEM定制今特
原因让小小的鱼片火起来了？？？

1、鱼全年采购价格稳定，餐馆售价稳定 实惠

2、中国人喜爱吃鱼，点击量大

3、开鱼馆投资少，创业者可以选择

4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼

闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢

口味迎合了年轻人的喜爱

火的原因还有很多很多......

但开鱼馆也让很多老板头疼：

但开鱼馆也让很多老板头疼：

鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见；

鱼片土腥味重，顾客吃完1次不再回头；

鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度；

顾客总说不如别家的香，老板厨师都着急；

没有数字化的配方，出品不稳定；

......

有人要开网红店 如何做

有人要开外卖店 如何做

有人想开社区店 如何做

有人想走传统店 怎么办

1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；

2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）

3、鱼片的腌制和上浆技术；

4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；

5、鱼片的隔夜保存技巧

【酸菜鱼3大调味料】

【调味粉、腌鱼粉、酸味汁】

【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】

【淡水鱼九款秘制酱】

【金汤酱】、【鲜番茄酱】、【原味酸菜鱼酱】、【香辣鱼】、【藤椒鱼】、【红酸汤】、【咖喱鱼】、【红酸汤】、【蒜香汁】

【老坛酸菜鱼】

1、酸菜的选择技巧

2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；

3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）

4、汤如何做到酸而不呛；

【金汤酸菜鱼】

1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；

2、金汤的冲汤技巧；

3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；

4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；

5、数字化操作流程（3分钟出菜）

【番茄鱼】

1、红番茄的选择技巧；

2、*创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；

【香辣鱼】

1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；

2、花椒组合配比方法和挑选技巧；

3、鱼的选择技巧和标准工艺。

仔姜鱼、青椒鱼】

1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；

2、金银蒜的数字化配方和流程；

3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。

蒜香鱼

【外卖酸菜鱼】

1、鱼片成熟度如何把握；

2、外卖成器的保温技巧；

3、酸菜鱼米饭和小份酸菜鱼外卖套餐

【经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范】

中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款较佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。

为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，

因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是较佳配比，所以也不是较佳口味。

今特餐创大课堂带您探寻热菜酱汁的奥妙

【如何开一家属于自己的鱼馆】

1、开店选址定位

2、客户定位

3、投资设计

4、菜单设计

5、营销技巧